东北豆瓣酱制作过程

１，把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟，捞出，放到盆里。（老人说只有冬季双日子才可以做酱哦）

２，等到锅里的黄豆不再发热后，把黄豆打成黄豆泥然后堆成方块形发酵。

3，用手把黄豆泥堆成方形，下面是对方块的记录。

4，成功后储藏起来到来年春天清明节时开始下酱。

5，把黄豆方块放到太阳下晒到半干，然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处，大概放置十几天，直至等到盆里的黄豆饼长毛为止。

6，把长毛的黄豆方形里用一个木棍捣碎，然后加入适量凉开水，搅匀。

7，然后把酱缸放到阳台上暴晒。在以后的日子主要是晒。要晒一个夏天，直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了！

注意：千万不要使正晒着的酱淋雨，否则酱就发苦。

（原创：和尚房子乡吧）

免费分享原创作品，欢迎踊跃投稿

投稿邮箱：303692561@qq.com